Gochujang-oksefars med ris
Gochujang Beef Rice
Kilde: olirobcooks · Foto: olirobcooks
Forberedelse 10 min · Tilberedning 15 min · 2 portioner
Hurtig koreansk-inspireret skål med oksefars i en blank gochujang-glasur over ris, toppet med et stegt æg. Resultatet afgøres af varmen under farsen i starten – brun den hårdt og lad den få sprøde kanter, før saucen kommer på, ellers bliver den gummiagtig i stedet for sprød. Opskriften nævner hvidt løg i fremgangsmåden uden at angive en mængde i ingredienslisten; brug et lille løg efter behov.
Ingredienser
- 500 g oksefars
- 2 spsk gochujang
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk riseddike
- 1 spsk sesamolie
- 3 fed hvidløg
- 1 ingefær (tommelfingerstørrelse)
- 2 forårsløg
- 1 spsk sesamfrø
- MSGIkke essentielt, tilsæt efter smag.
- 2 portion kogt ris
- 2 æg
- løgMængde ikke oplyst i kilden – brug efter behov.
Fremgangsmåde
- Brun oksefarsen på hård varme i en pande, og bræk den godt fra hinanden, så kanterne bliver sprøde.høj varme
- Riv ingefæren, hak hvidløget fint, skær løget i grove både, og skær forårsløgene i stave på langs.
- Tilsæt løg, forårsløg, hvidløg og ingefær i panden sammen med oksefarsen, og steg det hele igennem et par minutter.middel-høj varme
- Rør gochujang, sojasovs, riseddike og sesamolie ind langs kanten af panden, så det fordeles jævnt. MSG kan tilsættes her – det er ikke afgørende.
- Server over ris, læg det stegte æg ovenpå, drys med sesamfrø og pynt efter smag.
Hvad drikker man til denne ret?
Halvtør riesling · Vin hvid
Mosel · riesling
Den lette sødme dæmper gochujangens chilivarme, mens syren skærer igennem det fede oksekød og æggeblommen.
Du har: EKSEMPEL Mosel Riesling Kabinett (3 fl.)
Kold, ren pilsner · Øl
Tjekkisk pilsner-stil
Kulsyren og bitterheden skyller den klæbrige gochujang-glasur væk mellem hver mundfuld.
Ingefær-kombucha · Alkoholfri
Boblerne gør samme arbejde som pilsneren, og ingefærens skarphed spejler ingefæren i retten.
Galleri
