Koreanske BBQ-kyllingewraps med gochujangsovs
Korean BBQ Chicken Wraps
Kilde: jalalsamfit · Foto: jalalsamfit (Instagram)
Forberedelse 20 min · Tilberedning 35 min · 10 portioner
Kyllingelår marineres i gochujang, hvidløg og sojasovs og bages samlet på en bradepande, så en hel uges madpakker er klar på én gang. En syrlig agurke-gulerodsslaw og en cremet gochujangsovs giver frisk modspil til den søde, klæbrige kylling. Resultatet afhænger af, at kyllingen bages ved høj varme til kanterne er gyldne, og at wrapsene ristes over åben ild eller på en tør pande, så de får lidt sprødhed og røgsmag, før de fyldes.
Ingredienser
Kylling og marinade
- 1600 g udbenet, skindfri kyllingelårpareret for overskydende fedt
- 2 tsk salt
- 3 tsk sort peber
- 3 tsk hvidløgspulver
- 4 tsk løgpulver
- 100 g gochujangpastamild eller stærk efter smag
- 50–60 g hakket hvidløg
- 35 g sesamfrø
- 60 g honning
- 30 g lys sojasovs
- 40 g mørk sojasovs
Cremet gochujangsovs
- 200 g fedtfattig yoghurt
- 120 g let mayonnaise
- 25 g gochujang
- 25 g honning
- 2 tsk hvidløgspulver
- mælken smule, til ønsket konsistens
Sprød agurkeslaw
- 300 g agurk, tyndt skåret
- 200 g revet gulerod
- 200 g rødløg, tyndt skåret
- 20 g sesamfrø
- 40 g riseddike
- 30 g sriracha
Wraps og topping
- 10 lavkulhydrat-tortillawraps
- sesamfrøtil pynt, efter smag
- persilletil pynt, efter smag
- chiliflagertil pynt, efter smag
Fremgangsmåde
- Parer kyllingelårene for overskydende fedt. Tilsæt krydderier og resten af marinade-ingredienserne, bland grundigt og sæt til side.
- Bland agurk, gulerod, rødløg og sesamfrø med riseddike og sriracha i en skål til slawen.
- Rør yoghurt, mayonnaise, gochujang, honning og hvidløgspulver sammen i en anden skål. Tilsæt en smule mælk til ønsket konsistens.
- Fordel den marinerede kylling jævnt på en bagepapirbeklædt bradepande. Sprøjt med lidt olie og bag til kyllingen er gylden.25 min–30 min · 200 °C
- Rist wraps over åben ild eller på en tør pande. Skær kyllingen i skiver og servér i wrapsene med slaw og gochujangsovs. Pynt med sesamfrø, persille og chiliflager.
Hvad drikker man til denne ret?
Let, humlet pilsner · Øl
Kulsyren og den milde bitterhed skærer gennem gochujang-marinadens sødme og den cremede sovs' fedme.
Halvtør riesling · Vin hvid
Mosel · riesling
Restsødmen matcher honningen i marinaden, mens syren balancerer den fede mayonnaisebaserede sovs.
Du har: EKSEMPEL Mosel Riesling Kabinett (3 fl.)
Ingefær-kombucha · Alkoholfri
Boblerne og syrligheden spiller op mod den syrlige eddike i agurkeslawen og skærer gennem sesamolien.