Rød Thai Curry
Red Thai Curry
Kilde: WMF · Foto: WMF
Forberedelse 15 min · Tilberedning 15 min · 4 portioner
Hurtig hverdagscurry med kylling, champignon og grønne bønner i en kokosmælks-sauce med rød karrypasta. Kyllingen brunes kort, så den ikke bliver tør, mens grøntsagerne simrer videre i saucen til de er møre. Styrken afhænger helt af karrypastaen — smag undervejs, da mærker varierer meget i styrke.
Ingredienser
- 150 g basmatiris
- 1 rød peberfrugt
- 200 g champignon
- 1 bundt forårsløg
- 1 spsk sesamolie
- 350 g kyllingefilet
- 200 ml kokosmælk
- 250 ml vand
- 3 tsk rød karrypasta
- 200 g grønne bønner
- 0.5 bundt persille
- saltefter smag
Fremgangsmåde
- Kog basmatirisen efter anvisningen på pakken. Mens risen koger, vaskes og hakkes peberfrugt og champignon, og forårsløgene vaskes, tørres og skæres i tynde ringe. Sæt risen til side, når den er færdig.
- Varm olien i en wok og steg de udskårne kyllingestykker. Tag kyllingen op, og steg peberfrugt og champignon i det tilbageværende stegefedt. Sluk af med kokosmælk og vand, rør karrypastaen i, og lad det simre i 5 minutter.5 min
- Læg kyllingestykkerne tilbage sammen med bønner og forårsløg. Lad karryen simre videre i 5 minutter ved middel varme, mens persillen vaskes, tørres og hakkes. Smag karryen til med salt, og drys persille over.5 min · middel varme
Hvad drikker man til denne ret?
Halvtør gewürztraminer · Vin hvid
Alsace · gewürztraminer
Den blomstrede sødme dæmper chilien i karrypastaen, mens syren skærer gennem kokosmælkens fedme.
Belgisk witbier med koriander og appelsinskal · Øl
Krydderiet i øllet spejler citrongræs og chili i karrypastaen, og kulsyren renser ganen efter kokosmælken.
Hjemmelavet ingefær-limonade · Alkoholfri
Ingefærens skarphed ekkoer karryens krydderier, og boblerne bryder den fede sauce.