Kålsalat med blåbær og nødder
Kilde: Maria Vestergaard / Vestergaard · Foto: Vestergaard
Forberedelse 20 min · 4 portioner
En sprød vintersalat af spidskål og rødkål, massaeret mør i en syrlig honning-dressing og toppet med søde blåbær og hakkede nødder. Resultatet afhænger af, at kålen masseres grundigt, så fibrene brydes ned, og af at blåbærrene er søde nok til at stå distancen til den syrlige dressing.
Ingredienser
Salat
- 0.5 spidskål
- 0.25 rødkål
- 50 g blandet grøn salatgrønkål kan bruges i stedet
- 1 bundt persille
- 1 haandfuld blåbærstor håndfuld; brug søde blåbær
- 1 haandfuld nødderlille håndfuld, f.eks. hasselnødder
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike (eller citron)
- 1–2 tsk flagesalt
- 2 tsk flydende honning
Fremgangsmåde
- Hak spidskålen fint i strimler, og hak rødkålen i små tern.
- Bland dressingen sammen, og vend den i kålen. Massér dressingen ind i kålen med hænderne.
- Hak halvdelen af persillen, og vend den i kålen sammen med den blandede grønne salat.
- Hak nødderne, og drys dem sammen med blåbærrene på salaten.
Hvad drikker man til denne ret?
Tør, sprød hvidvin · Vin hvid
Loire · sauvignon-blanc
Vinens syre spejler eddiken i dressingen, og de urteagtige toner møder persillen.
Let, tør pilsner · Øl
Kulsyren og den milde bitterhed skærer gennem honningens sødme og kålens fedme fra olien.
Tør æblemost · Alkoholfri
Æblets syre og sødme følger blåbærrene og honningdressingen uden at overdøve den sprøde kål.