Rejeskål med street corn-salsa
Street Corn Shrimp Bowl
Kilde: RecipeLab · Foto: RecipeLab
Forberedelse 15 min · Tilberedning 10 min · 2 portioner
En hurtig hverdagsret med krydrede, stegte rejer og en cremet street corn-salsa af forkullet majs, cotija-ost, avocado og lime. Balancen ligger i syren fra limen og heden fra jalapeño og Tajín, som skal veje op mod den fede mayonnaise og ost. Server direkte fra panden, eller byg videre med ris som bund til et mere mættende måltid.
Ingredienser
Rejer
- 680 g rejer, pillede og rensede
- 2 tsk krydderiblanding "Daily Blend" (Spice x Seasoning)
- 2 tsk krydderiblanding "Taco Blast" (Spice x Seasoning)
- 2 spsk olivenolie
Street corn-salsa
- 4.7 dl majskerner
- 4 spsk let mayonnaise
- 4 spsk cotija-ost, revet
- 1 lime, saft og revet skal
- 1 jalapeño, finthakket
- 2–3 spsk frisk koriander, hakket
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 tsk Tajín-krydderi (chili-lime)valgfri
Fremgangsmåde
- Dup rejerne tørre og vend dem med krydderiblandingerne og olivenolien, til de er jævnt dækket.
- Varm en stor pande op til middel-høj varme. Steg rejerne i ét lag 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne, let forkullede og gennemstegte. Tag dem af panden.4 min–6 min · middel-høj varme
- Tilsæt majskernerne på samme pande og steg ved middel-høj varme i 3-5 minutter under omrøring, til de er varme igennem og let forkullede. Lad dem køle lidt af.3 min–5 min · middel-høj varme
- Bland majs, mayonnaise, cotija-ost, limesaft og -skal, jalapeño, koriander, avocado og eventuelt Tajín i en skål. Vend forsigtigt, til det hele er dækket.
- Fordel rejerne i to skåle og top med street corn-salsaen. Server som det er, eller læg ris i bunden for et mere mættende måltid. Afslut med ekstra koriander, cotija eller limesaft efter smag.
Hvad drikker man til denne ret?
Tør, citrusfrisk hvidvin · Vin hvid
Rías Baixas, Spanien · albariño
Albariñoens citrus- og saltnote spejler limen i salsaen og skærer gennem den cremede mayo og cotija.
Let mexicansk-stil lager · Øl
Mexico
Den lette, kulsyrerige pilsner køler den milde chilihede fra Tajín og krydderierne uden at overdøve rejerne.
Danskvand med frisk lime og mynte · Alkoholfri
Limen i drikken forlænger citruskicket fra salsaen og giver en syrlig, forfriskende kontrast til den cremede ret.