Italiensk pølse- og hvidbønneragu
Italian Sausage and White Bean Ragu
Kilde: olirobcooks (Instagram) · Foto: olirobcooks (Instagram)
Forberedelse 10 min · Tilberedning 20 min · 2 portioner
En hurtig italiensk pølse- og hvidbønneragu, der er klar på under 30 minutter og laves i én pande. Fennikelfrøene giver pølsekødet et tydeligt anis-præg, og det er indkogningen af tomat og fond, der afgør, om saucen bliver tyk nok til at binde retten sammen. Server med sprødt brød til at tørre sovsen op med.
Ingredienser
- 5 italienske pølser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 frisk chilivalgfri, efter smag
- 1 daase hvide bønnermængde ikke angivet i originalen; en almindelig dåsestørrelse er antaget
- 1 daase hakkede tomater
- 150 ml kyllingefond
- 1 haandfuld spinat
- 1 haandfuld parmesan, revetefter smag
- 1 haandfuld friske basilikumbladeefter smag
- 1 sprødt brødtil servering
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien i en bred, tung pande over middel-høj varme. Tilsæt pølsekødet – pas på ikke at mose det for meget, du vil gerne bevare stykker. Steg til det er brunet og sprødt nogle steder.middel-høj varme
- Tilsæt løg, hvidløg, fennikelfrø og chili. Rør jævnligt.middel varme
- Hæld tomater og fond i. Rør rundt og skrab bunden af panden fri for stegeflor. Bring i kog, læg låg på og lad simre i 10-12 minutter, til saucen er tyknet. Tilsæt herefter bønnerne.10 min–12 min · lav varme
- Kom spinaten i og lad den simre med i 2 minutter, til den er faldet sammen. Læg gerne låg på.2 min
- Afslut med revet parmesan og friske basilikumblade. Server direkte fra panden med brød til at tørre sovsen op med.
Hvad drikker man til denne ret?
Let, syrlig rødvin på sangiovese · Vin rød
Toscana · sangiovese
Sangiovesens syre og bær matcher fennikelfrøenes anis-tone og skærer gennem den fede pølse.
Du har: EKSEMPEL Chianti Classico (6 fl.)
Amerikansk pale ale · Øl
humlepræget stil
Humlens bitterhed balancerer den fede pølse og den runde tomatsauce.
Kulsyreholdig ingefærøl · Alkoholfri
Ingefærens skarphed spejler chiliens varme uden at tage over.
Galleri
