Klassisk ovnbagt macaroni og cheese
Classic Baked Macaroni And Cheese
Kilde: Southern Living · Foto: Southern Living
Forberedelse 20 min · Tilberedning 20 min · Ventetid 5 min · 6 portioner
Klassisk amerikansk ovnbagt macaroni og cheese med en hjemmelavet ostesauce bygget på en simpel roux. Resultatet afhænger af, at roux’en koges helt igennem, før mælken piskes i, så saucen bliver glat og ikke melet. Halvdelen af osten blandes i saucen, resten drysses ovenpå, så toppen bliver gylden og sprød i ovnen.
Ingredienser
- 225 g albuemakaroni, kogt
- 480 ml mælk
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 0.5 tsk salt
- 0.25 tsk friskkværnet sort peber
- 283 g ekstra skarp cheddarost, revet
- 0.25 tsk stødt cayennepeberkan udelades
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Smør et ovnfast fad på ca. 2 liter med lidt olie eller smør.200 °C
- Smelt smørret i en gryde eller stor pande ved lav varme. Pisk melet i til det er glat, og kog under konstant piskning i 1 minut.1 min · lav varme
- Varm mælken let, og pisk den gradvist i melblandingen. Kog under konstant piskning i ca. 5 minutter, til saucen tykner.5 min · middel varme
- Pisk salt, peber, det meste af osten (gem lidt til toppen) og evt. cayennepeber i saucen, til den er ensartet.
- Rør den kogte pasta i osteblandingen. Hæld i det smurte fad, og drys den resterende ost ovenpå.
- Bag ved 200°C i 20 minutter, til retten er gylden og bobler.20 min · 200 °C
Hvad drikker man til denne ret?
Let egefadslagret chardonnay · Vin hvid
Californien · chardonnay
Vinens bløde syre og smørnoter matcher den cremede cheddarsauce uden at drukne den.
Amerikansk pale ale · Øl
USA
Humlens bitterhed skærer igennem fedtet fra osten og roux'en.
Kold æblemost · Alkoholfri
Syrligheden i æblemosten bryder den tunge, fede ret op mellem hver mundfuld.