Græske kyllingegyros med hjemmelavet tzatziki

Greek Chicken Gyros with Homemade Tzatziki

Kilde: @medlifestyleeats · Foto: @medlifestyleeats

Forberedelse 20 min · Tilberedning 10 min · Ventetid 20 min · 4 portioner

En hverdagsudgave af gyros: kyllingen marineres kort i citron, hvidløg og paprika og steges på en varm pande i stedet for på spid. Hele retten kan laves på under en time, og marineringen er den eneste ventetid.

Det, der afgør resultatet, er agurken i tzatzikien. Rives den og ryger direkte i yoghurten, bliver saucen tynd og løber ud af brødet. Krys den i et rent viskestykke, til der ikke kommer mere væde.

Panden skal være ordentligt varm, før kyllingen kommer på. Er den for kold, koger strimlerne i deres egen marinade i stedet for at tage farve.

Ingredienser

Kylling og marinade

680 g kyllingebryst i tynde strimler
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
Friskpresset.
3 fed hvidløg
1 tsk tørret oregano
1 tsk paprika
salt og friskkværnet peber

Tzatziki

240 ml græsk yoghurt
120 ml revet agurk
Skal krystes helt fri for væde, ellers bliver saucen tynd.
1 fed hvidløg
Finthakket.
1 spsk hakket dild
1 tsk citronsaft

Til servering

4 pitabrød
0.5 rødløg
I tynde skiver.
2 tomater
I skiver.
240 ml agurk i skiver
Cirka en halv agurk.

Til at drikke

Sprød, mineralsk hvidvin med høj syre · Vin hvid

Santorini · assyrtiko

Græsk til græsk. Syren matcher citronmarinaden, og saltet i vinen klarer tzatzikien.

Sauvignon blanc, hvis assyrtiko er svær at få fat i · Vin hvid

Loire eller New Zealand · sauvignon blanc

Urteagtig og syrlig — dild og hvidløg i saucen får medspil frem for modspil.

Tør pilsner, godt kold · Øl

Hverdagsretten fortjener hverdagsøllen. Kulsyre og bitterhed mod fedt og hvidløg.

Fremgangsmåde

Vend kyllingestrimlerne i olivenolie, citronsaft, hakket hvidløg, oregano, paprika, salt og peber i en skål, så alt er dækket. Lad kyllingen marinere.
15 min–20 min
Rør yoghurt, revet og krystet agurk, finthakket hvidløg, dild, citronsaft og en knivspids salt sammen til en glat sauce. Stil den på køl, indtil den skal bruges.
Varm en stor pande eller grillpande op. Steg den marinerede kylling under jævnlig omrøring, til den har fået farve og er gennemstegt.
6 min–8 min · middel-høj varme
Varm pitabrødene. Smør et generøst lag kold tzatziki ned langs midten af hvert brød, og læg den varme kylling ovenpå sammen med rødløg, tomat og agurk.
Fold siderne af brødet stramt om fyldet, og servér med det samme.