Koreansk BBQ-sauce
Korean BBQ Sauce
Kilde: Allrecipes · Foto: Allrecipes
Forberedelse 10 min · Tilberedning 10 min · 6 portioner
En blank sojasovs-glasur med farin, gochujang og hvidløg, tyknet med lidt majsstivelse. Den bruges til at pensle på ribben, vinger eller kød på grillen i de sidste minutter, så sukkeret karamelliserer uden at brænde på. Mængden af chili styres nemt op eller ned via gochujang og peber/gochugaru, uden at det ændrer sauceens konsistens.
Ingredienser
- 2.4 dl sojasovs
- 1.8 dl mørk farin
- 2 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk ricevineddike
- 1 spsk gochujang
- 1.5 tsk stødt sort peber (eller gochugaru (koreansk chiliflager))
- 1 tsk revet frisk ingefær
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk majsstivelse
- 1 spsk vand
Fremgangsmåde
- Rør sojasovs, farin, hvidløg, ricevineddike, gochujang, sort peber (eller gochugaru), ingefær og sesamolie sammen i en gryde. Bring i kog.
- Pisk majsstivelse og vand sammen i en lille skål, til stivelsen er opløst. Hæld det i den kogende sojablanding og lad saucen tykne.
Hvad drikker man til denne ret?
Let asiatisk-stil pilsner · Øl
Den milde maltsødme følger saucens karamel, mens kulsyren skærer gennem det klæbrige og fede.
Halvtør riesling · Vin hvid
Mosel, Kabinett-niveau · riesling
Restsødmen i vinen matcher farinen og gochujangen, mens syren holder chilien i skak.
Du har: EKSEMPEL Mosel Riesling Kabinett (3 fl.)
Hjemmelavet ingefærøl · Alkoholfri
Ingefærens skarphed spejler saucens friske ingefær og gochujangens hede.