Røget laks med broccoli og skyrcreme
Kilde: Coop
Forberedelse 20 min · Tilberedning 5 min · 4 portioner
Røget laks parret med en syrlig skyrcreme, friske krydderurter og sprød broccoli. Cremen laves med citronsaft, salt og peber, mens broccolien blot opvarmes kort så den bevarer bid. Retten er hurtig og ligger tæt op ad et let frokostmåltid, servet med lunet rustikt brød.
Ingredienser
Broccoli og skyrcreme
- 1 broccoli
- rapsolieefter smag
- saltefter smag
- 1 bundt persille
- 1 bundt dild
- 200 g skyr
Røget laks og servering
- 2 tsk citronsaft
- peberefter smag
- 1 citron
- 200 g røget laks
- rustikt lyst brødtil servering, lunes inden brug
Fremgangsmåde
- Skær broccoli i buketter, læg dem i en gryde, dryp med rapsolie, drys med salt. Hæld kogende vand over og kog op i et minut. Hæld vandet fra.1 min
- Hak persille og halvdelen af dild. Klip dildspidser af den resterende dild.
- Rør skyr med krydderurter og citron og smag cremen til med salt og peber.
- Skær citronen i både.
- Anret broccoli og laks med creme, dildspidser og citron. Server med lunet rustikt, lyst brød.
Hvad drikker man til denne ret?
Tør, citrusfrisk riesling · Vin hvid
Mosel · riesling
Vinens spidse syre spejler citronsaften i cremen og skærer gennem laksens fedme.
Du har: EKSEMPEL Mosel Riesling Kabinett (3 fl.)
Let pilsner · Øl
Den milde beske og kulsyren renser ganen mellem den røgede laks og den syrlige skyrcreme.
Danskvand med citron · Alkoholfri
Ren og syrlig, uden at konkurrere med dild og citron i retten.
Galleri
Kokkelog
27. december 2018
Rigtig god. Spist sammen med Henrik Hauge, Julie og Alex.